一直以来，校园安全中，食物中毒的防范注意都极为重要，校园食物的安全与否，直接关系着广大师生的身体健康和生命安全。

今年起，全国各地频发多起校园食品安全事件，如 “学生集体食物中毒” 、 “4·22陕西榆林学生集体食物中毒事件” 、 “学校食品采购 ”等。每当此类新闻出现时，我们都应该查漏补缺，保持对食物中毒的敏锐。

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此类事件引起了国家和社会舆论的重视，国家卫生健康委员会已经多次组织专家深入各地学校调研，对校园食品安全风险隐患进行评估，并推出了关于印发《校园食品安全守护行动方案》的通知。

目前，各省地学校已经开始推行 “省级食品安全标准化学校食堂” ，要求校长在取得食品经营许可证的前提下，才能开办食堂。在此背景下，我们应该提起对食品安全的重视，认识食物中毒的症状和防范中毒的发生。

一、出现食物中毒该怎么办？
食物中毒是指人或动物摄入了被污染或变质的食物后引起的健康问题。这些食物可能被细菌、病毒、寄生虫、真菌、毒素等污染，或者因食物保存不当、加工不当、烹饪不彻底等原因导致食物变质。
一般情况下，学校出现学生中毒的时间都是气温比较高，细菌容易在食物中生长繁殖的夏季。而且学校比较特殊，学生都在短时间内食用过相同的食物，发病时范围也局限在学校内，如能及时去掉食堂疑似带病的食物，能避免未食用此食物的学生中招。
此外，学校食物中毒事件，一般都为短时间内大量病人同时发病，且临床症状类似，发病症状相同。食物中毒的临床症状包括腹痛、腹泻、呕吐、恶心、发热、头痛和中上腹部疼痛。同时，严重的食物中毒可能因为患者上吐下泻而导致脱水、血压下降、昏迷甚至死亡。
因此，出现中毒现象时，应该第一时间进行紧急治疗，排出有毒物质，我们要按照以下做：
☛保持镇静，及时催吐
一旦发生食物中毒，应尽快催吐。具体可先用手指压迫舌根部迅速大量呕吐。也可用筷子、手绢等物品刺激患者咽喉引起呕吐，达到催吐的目的。如果病人吃下去的食物时间长于2小时，食物已经进行了消化，在精神状态可控的情况下，患者可服用硫酸镁等药物，清洗肠道，将有害物质排除。
☛保留食物样本
为了保留留样，最好将吃过的食物留在医院里化验，以确定中毒原因及中毒程度。如患者精神较差、呕吐剧烈、腹泻频繁等，应留取呕吐物或粪便标本送检测机构化验。
☛ 催吐后再喝大量的温开水或稀盐水以防止脱水，同时尽快就医治疗。
☛催吐后也不宜再进食或喝水，以免刺激呕吐中枢引起更严重的后果。需要注意的是，催吐时可适当用药物保护患者胃肠粘膜。
☛拨打急救电话120送往医院就诊。
那么，学校和学生要如何预防食物中毒的发生呢？

二、如何预防食物中毒？
1.保持清洁
教育学生养成良好的卫生习惯。饭前和便后要经常洗手，保持良好的卫生习惯，此外在公共场所时也要尽量减少与公用物品和部位的接触。学生取餐后，应摘下口罩并放在干净的地方，用餐结束后立即戴好口罩。
2.厨房卫生
加工食物时要注意卫生。保持餐具及环境清洁、干燥（储存食物时应生熟分开）。厨房用具要经常清洗消毒。食用前注意是否变质发霉。烹饪食品时要烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类等食品更要彻底煮透才能食用。
肉类和海产品应与其他食物分开存放，以防交叉污染。在处理生食和熟食之间，要注意清洁接触部位。另外，为避免混用，应将生熟食品的砧板、刀具和容器分开使用，并定期进行消毒。
3.食物要彻底加热
把食物做熟是降低食物中毒风险的有效手段。尽量把食物煮透煮熟，尤其是海鲜，肉类和蘑菇类等食物。剩饭剩菜要重新加热后再食用，过夜的剩饭剩菜尽量不要吃，生吃的蔬菜和水果要清洗干净后再吃，不吃生的或半生的海鲜。
4.食物加工过程中应保持卫生
加工食物的器具必须保持清洁卫生，以确保食品安全。为了避免交叉污染，我们应该将生熟食品的切菜板、刀具和容器等分开使用。
5.选择新鲜和安全的食品原料
采购食品时，应注意来源是否可靠、是否新鲜，是否有质量安全标志等。加工时，注意生熟分开，避免交叉污染，冰箱内储存食品时也应生熟分开，避免交叉污染的发生。
6.不吃过期和变质的食物
学生在购买小摊零食时，要避免来历不明的三无产品。如果食物发生腐败变质和过期现象，要及时丢弃，不要食用。此外，垃圾食品有致癌肥胖的可能性，学校和家长要对学生日常进行管控，避免学校过量使用垃圾食品。